Torta di Cunardo
dosi per 4-6 persone, preparazione 15', cottura
1 ora.
Ingredienti: gr. 200 di pane raffermo casareccio,
tre quarti di litro di latte tiepido, tre uova intere,
due cucchiai colmi di grana padano, buon zafferano, tre
cucchiai colmi di zucchero, gr. 100 di uvetta ammollata
in acqua tiepida, gr. 50 di pinoli, un pizzico di sale,
burro o margarina e pangrattato per la tortiera.
Spezzate il pane, mettetelo
in una terrina, copritelo col latte e lasciatelo riposare
per qualche ora al fresco, ma non in frigorifero. Riducete
in poltiglia il pane con una forchetta o passatelo al
passaverdure. Unite quindi le uova, il grana grattugiato.
lo zafferano, lo zucchero, l'uvetta scolata, i pinoli
e il sale. Amalgamate bene il tutto, versate il composto
in una tortiera, imburrata e passata con il pangrattato.
Cuocete in forno a 230° per un' ora circa. La superficie
deve risultare di color oro scuro. Sfornatela e servitela
fredda. |
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